10 alimente pe care nu ar trebui să le ții în frigider

Mulți ruși se grăbesc complet în zadar să ascundă produsele achiziționate imediat în frigider, crezând că acestea sunt depozitate mai fiabil acolo.

Unele alimente, dimpotrivă, trebuie protejate de frig. Aceasta, de exemplu, cartof obișnuit. La frigider, amidonul din compoziția sa se va transforma în glucoză. Și nu e chiar atât de rău dacă cartofii din supă sunt dezgustător de dulci. La prăjire sau coacere, acrilamidă se formează într-o astfel de rădăcină, iar acesta este un cancerigen dăunător.

Castraveți murați cu roșii A se păstra la frigider merită doar când borcanul este deschis și apoi nu pentru mult timp. Conform standardelor sanitare, nu mai mult de două săptămâni. Și borcanele închise pot fi ținute într-un dulap, dacă nu numai sub razele soarelui și pentru ca temperatura să nu crească peste +20. În ele, până la urmă, oțetul, sarea și mirodeniile sunt toate conservanți. Prin urmare, în magazine se află pe rafturile obișnuite. Iar vizavi de ele, există de obicei conserve de conserve, al căror conținut este întotdeauna pasteurizat și dezinfectat. De aceea șprot, ciur, porumb și mazăre, tocană Scoate-l și din frigider. Dar hering părăsi. Nu este conserve, ci conserve.

Irina Sulyaeva, Cercetător la Departamentul de Tehnologie a Produselor de zahăr, subtropicale și arome alimentare, MGUPP: „Conservele sunt întotdeauna supuse sterilizării. Și la o anumită temperatură, toți microbii mor. Ei nu fac asta cu conserve. Acolo se adauga sare si ulei. Prin urmare, astfel de produse trebuie păstrate la temperatură zero.

Apropo, eu însumi oţet De asemenea, ocupă spațiu în frigider. Durata sa de valabilitate este nesfârșită în toate condițiile. Ca și în cazul sos de soia. Și ketchup ar trebui pus și în dulapul de bucătărie. Și hrean cu muștar.

Profesorul din Florida Harry Klee a descoperit asta în frigul din interior roșii, castraveți și vinete apar modificări moleculare ireversibile. În aceeași zonă de prospețime, unde este rece și umed datorită faptului că aerul nu circulă, iar apa care iese din celulele plantelor în sine umple recipientul. Dovlecel, morcovi și sfeclă mucegai mai repede şi ceapa cu usturoi putrezi. Busuioc, patrunjel cu marar trebuie de asemenea eliminat.

Olga Voronina, Cercetător la Departamentul de Tehnologie a Produselor de zahăr, subtropicale și arome alimentare, MGUPP: „Verdele iubește lumina și umiditatea. Dacă îl pui într-un pahar cu apă și îl îngrijești ca pe o plantă de apartament, atunci își va păstra mai mult prospețimea.”

Kiwi, piersici, portocale și banane nici pentru frigider. La exoticavocado) nu există protecție naturală împotriva frigului. În frigider, încep să putrezească rapid și se acoperă cu puncte negre. Este bun doar pentru pere, care se coc și mai bine la răcoare. La urma urmei, majoritatea soiurilor sunt recoltate toamna.

Pentru ciocolată frigul este mai rău decât căldura, deoarece zahărul se cristalizează și apare ca o acoperire albă la suprafață. Iar Studiul S.U.A. privind salubritatea alimentară solicită și unt se scoate de asemenea din frigider. Conținutul ridicat de grăsimi și conținutul scăzut de apă, și chiar și cu sare, fac untul complet lipsit de gust pentru bacterii. Și întinderea pe pâine este mult mai ușor. ulei de masline nu este nimic de făcut în frigider; acolo se exfoliază și se îngroașă, astfel încât să nu-l poți scutura, dar floarea soarelui rafinată il poti pune doar in usa frigiderului, pentru ca are nevoie de intuneric si racoare ca sa nu se oxideze.

Toate tăvile pentru ouă și rafturile suplimentare din frigidere s-au dovedit a fi o noțiune a unui marketer. Cererea pentru ele a crescut brusc. Dar oamenii de știință de la Universitatea din Bristol au demonstrat recent că din cauza diferenței de temperatură din ușa frigiderului ouă putrezesc mai repede.

Irina Sulyaeva, cercetător la Departamentul de Tehnologie a Produselor de zahăr, subtropicale și arome alimentare, MGUPP: „Cel mai bine este să păstrați ouăle în spatele frigiderului. Și ține-le departe de alimentele care au o aromă strălucitoare și atrăgătoare. Coaja de ou are un număr mare de pori prin care aroma străină poate pătrunde în interiorul oului.”

Produse fără frigider

6. Roșii

Regimul de temperatură din frigider face roșiile lențe și libere. Cel mai bine este să depozitați roșiile în cămară (cele necoapte pot fi așezate pe pervaz).

Când încep să se maturizeze, aplică-le imediat. Roșiile coapte sunt grozave pentru a face sos de roșii, ketchup sau alte feluri de mâncare.

7. Ketchup

Nu este nevoie să ascundeți ketchup-ul sau alt sos picant în frigider.

Ambalajul ermetic al acestui produs, sarea și acidul citric conținute de ketchup, va preveni creșterea bacteriilor și va preveni stricarea produsului.

Amintiți-vă, ketchup-ul se păstrează bine la temperatura camerei.

8. Tartina de ciocolata Nutella si ciocolata

Pasta de ciocolată Nutella preferată a tuturor este cel mai bine păstrată nu în frigider, ci pe masă sau dulap de bucătărie; aroma distinctivă a ciocolatei rămâne mai intensă dacă produsul nu este refrigerat.

Apropo, același lucru este valabil și pentru depozitarea batoanelor de ciocolată.

Acest produs uimitor poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp la temperatura normală a camerei.

Este important să rețineți că ciocolata nu tolerează lumina directă a soarelui. Pur și simplu se va topi și va păta totul în jur, inclusiv mâinile și hainele.

9. Pâine

În timp ce frigul încetinește creșterea mucegaiului, refrigerarea poate usca pâinea.

Cel mai bine este să păstrați pâinea într-o cutie specială pentru pâine, la temperatura camerei. Dacă aveți mai multă pâine decât aveți nevoie, puneți-o la congelator și apoi folosiți-o doar în prăjitor de pâine.

10. Dulceata si dulceata

De asemenea, dulceața, dulceața și marmelada nu trebuie păstrate la frigider.

Totul ține de zahărul prezent în acest produs, sau mai degrabă, de presiunea osmotică. Totuși, amintiți-vă că dulceața sau dulceața ar trebui să fie întotdeauna acoperite.

11. Sos de soia

Sosul de soia nu necesită temperaturi scăzute. Dacă sosul este real, atunci poate fi păstrat în siguranță la temperatura camerei.

12. Ulei de măsline

Temperatura scăzută modifică consistența uleiului de măsline. Frigul afectează negativ și gustul acestui produs valoros.

Păstrați uleiul de măsline într-un dulap de bucătărie la temperatura camerei.

13. Nuci

Temperaturile mai scăzute ajută la prevenirea râncezirii uleiurilor naturale găsite în nuci.

Dar, din nefericire, frigul estompează gustul pronunțat de nucă; iar nucile decojite pot absorbi și alte mirosuri prezente în frigider.

Păstrați nucile într-un recipient ermetic undeva în cămară sau pe balcon. Dacă aveți multe nuci în frigider, cel mai bine este să le prăjiți într-o tigaie uscată înainte de a le folosi.

14. Busuioc

Spre deosebire de alte ierburi, busuiocului nu-i place frigul. Mai mult, se estompează la temperaturi scăzute și, de asemenea, absoarbe alte mirosuri alimentare.

Cel mai bine este să puneți busuiocul într-un borcan cu apă și să îl puneți pe un pervaz.

15. Caise necoapte, piersici, nectarine

Dacă aveți niște caise, piersici sau nectarine necoapte, nu le puneți la frigider.

Chestia este că astfel de fructe se coc cel mai bine la temperatura camerei și deloc în frigider, așa cum cred mulți.

Depozitare în frigider - hack-uri de viață

Depozitarea în frigider nu se limitează la lista standard de produse alimentare. Să evidențiem modalitățile originale de a folosi spațiul din frigider:

• Pâinea poate fi păstrată la frigider timp de o săptămână într-o cutie bine închisă și nu se teme că va deveni veche și mucegăită. Iar în compartimentul congelator, pâinea rămâne proaspătă luni de zile. Este foarte convenabil să îngheți pâinea feliată și să dezgheți doar numărul necesar de bucăți odată.
• Surplusul de prăjituri și brioșe se păstrează perfect în congelator.Pentru a face acest lucru, ele trebuie mai întâi învelite strâns în polietilenă sau folie. Înainte de utilizare, plăcintele trebuie reîncălzite fără a fi decongelate în cuptor sau microunde într-un recipient sigilat. Această recomandare nu este potrivită pentru plăcintele cu varză, ceapă, ouă (congelarea înrăutățește gustul unor astfel de umpluturi).
• Laptele nu se acru timp de multe zile dacă este păstrat la congelator. Cu toate acestea, gustul și valoarea sa nutritivă vor scădea. Prin urmare, dacă acest sfat are sens depinde de tine.
• Congelatorul va simplifica prepararea borșului. Pentru a face acest lucru, cu ajutorul aparatelor de bucătărie, curățați și tăiați un kilogram de sfeclă, 1,5 kilograme de cartofi, 1,5 kilograme de varză, 350 de grame de morcovi, 250 de grame de ceapă, 50 de grame de rădăcină de pătrunjel, 25 de grame de verdeață. Legumele preparate trebuie ținute în apă clocotită timp de 2 - 3 minute (albire - distruge enzimele conținute de legume și accelerează alterarea). Blankurile rezultate sunt împărțite în porții pentru prepararea unei tigaie de borș și ambalate în pungi, răcite și introduse la congelator. Acum vi se pun la dispoziție semifabricate pentru a face borș pentru o lungă perioadă de timp. La fel se poate face si cu aluatul (se pastreaza congelat, impartit in portii unice).
• Se fierb ciupercile proaspăt culese în apă cu sare (sau se prăjesc). După răcire și ambalare în pungi de plastic rezistente, puneți-le în congelator. Când va fi nevoie, va fi suficient să puneți ciupercile congelate direct într-o tigaie încinsă și să prăjiți până sunt fierte.
• Tăiați grosier frunzele de măcriș spălate și țineți apă clocotită câteva secunde. Lăsați apa să se scurgă, puneți piesa de prelucrat în borcane și, după răcire, congelați.
• Mărar (pătrunjel, țelină) înfășurați în mănunchiuri mici în folie sau polietilenă, legați strâns și puneți la congelator.
• Căpșunile, zmeura, coacăzele negre și roșii, afinele, agrișele se congelează fără albire prealabilă. În primul rând, este mai bine să le înghețați fără ambalaj, răspândindu-le într-un strat subțire. Apoi fructele de pădure congelate sunt turnate în pungi de plastic. Căpșunile congelate, căpșunile vor fi mai gustoase dacă sunt stropite cu zahăr la introducerea în pungi. Prunele, caisele sunt tăiate în jumătate înainte de congelare și sâmburele sunt îndepărtate.
• Puteți prelungi durata de viață a unui buchet de flori dacă îl înfășurați într-un ziar umezit cu apă rece, îl puneți într-o pungă mare de plastic și îl depozitați în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de câteva zile. Dacă doriți, puteți pune flori într-o vază în timpul zilei și le puteți trimite la frigider noaptea.
• Bateriile depozitate în frigider își vor prelungi durata de valabilitate. Lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei înainte de utilizare.
• Dacă trebuie să vă spargeți pantofii, puneți-i în pungi de plastic puternice pline cu apă și înghețați-le în congelator. Când sunt înghețate, 10 părți în volum de apă fac 11 părți de gheață. Dacă ai noroc, mărește cizmele cu o mărime sau două.
• Ciorapi de nailon sau chiloți puneți într-un recipient, umpleți cu apă și înghețați. După ce le-ai lăsat să se dezghețe, se stoarce și se usucă. Potrivit asigurărilor, după un astfel de tratament, ciorapii și colanții de nailon se poartă de trei ori mai mult.
• Semințele, bulbii și butașii, conform experimentelor Anna Maria Arker, pot fi ambalate strâns în folie (pentru ca aerul să nu pătrundă) puse într-o cutie de plastic și păstrate foarte mult timp într-un congelator la o temperatură de -18. °C.

În încheierea subiectului păstrării alimentelor în frigider, se poate observa că o crenguță proaspătă de ienupăr (sau coajă de lămâie) poate fi plasată în cameră pentru a distruge mirosul neplăcut și a da prospețime camerei.

Usturoi si ceapa

Majoritatea oamenilor, în deplina încredere că fac ceea ce trebuie, pun usturoiul și ceapa într-o celulă de pe ușa frigiderului și greșesc foarte mult. De ce? Da, pentru că nu poți păstra niciun produs mirositor în frigider. Fiind tăiate sau în ambalaje deschise, își împărtășesc aroma puternică cu alte produse, mai puțin mirositoare, ceea ce face ca mâncarea acestora din urmă să fie neplăcută. Excesul de umiditate și lipsa circulației aerului în compartimentul frigider duce la descompunerea rapidă a cepei și la răspândirea unui miros foarte neplăcut în tot frigiderul. Usturoiul în astfel de condiții începe să se usuce rapid.

Este mai bine să depozitați ceapa într-o plasă sau colanti vechi într-o cămară întunecată. Ciorchinii de usturoi sunt țesute și atârnate în bucătărie, unde aduc culoare interiorului. Puteți păstra o cantitate mică de usturoi în pungi de pânză, adăugând acolo coaja de ceapă.

Ce este mai bine să nu păstrați la frigider

Desigur, pentru majoritatea produselor, frigiderul este un loc grozav de depozitare. Cert este că aproape totul își păstrează mai bine prospețimea la frig. Cu toate acestea, există produse care, dimpotrivă, încep să se deterioreze mai repede la frig.

1. Banane. Din păcate, în frigider, bananele își pierd proprietățile utile destul de repede. În plus, temperaturile scăzute le împiedică să se coacă rapid.
2. De asemenea, cartofii nu trebuie păstrați la frigider. Un loc excelent de depozitare este pivnița, care este răcoroasă, întunecată și uscată. În frigider, amidonul va începe să se descompună în glucoză, ceea ce nu este foarte benefic pentru organismul uman.
3. În cazul în care ai cumpărat un avocado care nu este destul de copt, păstrează-l într-un loc cald, dar nu la frigider. La temperatura camerei, se poate coace, la frigider - nr.
4. De asemenea, usturoiul nu trebuie refrigerat. Destul de ciudat, la această temperatură, va începe să germineze.
5. De asemenea, roșiile nu trebuie refrigerate. În caz contrar, pur și simplu își vor pierde gustul preferat al tuturor.
6. Nu are sens să păstrezi mierea în frigider dacă este închisă ermetic. Acest produs natural natural poate rezista foarte mult timp si asa. Dacă urmează să-l păstrați la rece, fiți conștienți de faptul că în acest fel se va ridica mai repede de zahăr.
7. De asemenea, nu este recomandabil să păstrați produse de panificație în frigider. Astfel, ele vor începe să se deterioreze mult mai repede decât la temperatura normală a locuinței.
8. Uleiul de măsline trebuie păstrat într-un loc întunecat și răcoros, dar cu siguranță nu în frigider. În ea vor începe să se formeze fulgi albi (precipitații), ceea ce va fi neplăcut și incomod pentru utilizarea sa.
9. De asemenea, ciocolata nu trebuie păstrată la frigider, deoarece se poate forma condens sub forma unui strat alb (cristale de zahăr).

Ce poate fi păstrat în frigider, termenul de valabilitate al produselor

Zonarea în frigider este reprezentată de o combinație de rafturi, recipiente speciale și compartimente. Se datorează pătrunderii neuniforme a aerului rece în spațiul interior. În acest sens, au fost dezvoltate anumite reguli pentru aranjarea optimă a produselor în frigider:

• În partea de jos a compartimentului frigider este un compartiment pentru legume - un sertar acoperit cu sticlă. Legumele se păstrează cel mai bine la o temperatură de +8 ... +14 grade. Sticla le protejează de uscare și de frigul care coboară rapid din evaporator.
• Rafturile înguste cu laterale pe panoul ușii sunt concepute pentru a stoca sticle de lapte și băuturi.
• Ouăle proaspete sunt depozitate în cuiburi speciale în partea de sus a panoului ușii.
• Restul produselor (blusuri gata preparate, cârnați, afumaturi, conserve deschise) se află pe rafturile din mijloc ale frigiderului. În același timp, nu le puteți stivui aproape una de alta și acoperi rafturile cu hârtie sau polietilenă - acest lucru va înrăutăți circulația aerului rece în cameră. Noile modele de frigidere au ventilatoare speciale care servesc la amestecarea mai bine a aerului si la stabilirea unei temperaturi uniforme pe tot volumul. În astfel de frigidere, rafturile pot fi solide, din sticlă care nu se sparge.

Produse de zonare în frigider:

+10°C	Ouă, sosuri, lămâi, unt, margarină, băuturi alcoolice.
+8°C	Legume, fructe, ierburi, fructe de pădure.
+4 +5°C	Brânză, brânză de vaci, iaurt, lapte, chefir, smântână.
+2°C	Mâncăruri gata, mâncăruri dulci.
0°C	Cârnați, pește.
-10 -14°C	Fructe de padure, ierburi, ciuperci.
-14 -16°C	Semifabricate, inghetata, paine.
-17 -24°C	Pui, peste, carne.

Perioada de valabilitate a alimentelor în frigider:

Legume

De asemenea, este important să știți ce legume nu trebuie refrigerate. Există chiar și oameni care cred că nu trebuie puse legume în frigider, dar aceasta este o exagerare.

Doar cartofii, usturoiul, ceapa și roșiile se pot comporta imprevizibil în frigider. Compartimentul frigiderului este întotdeauna cu umiditate ridicată, ceea ce provoacă creșterea mucegaiului și putregaiului.

Amidonul din cartof este transformat în zahăr sub influența temperaturii scăzute, astfel încât cartoful congelat are un gust dulceag. Roșiile, în schimb, își pierd gustul în condiții de frig.

Dar vinetele, dovleacul și dovleceii se păstrează mai bine la frigider, deși în paturi sunt cunoscute ca plante iubitoare de căldură.

Este mai bine să depozitați rădăcinile într-un loc răcoros (dar nu rece!) în cutii de lemn separate, de exemplu, într-o cămară sau într-un subsol. Morcovii și sfecla se pot pune într-o cutie sau cutie, stropind fiecare strat cu coajă de ceapă sau nisip de râu.

Ce nu se poate păstra în congelator?

• Dacă trimiteți ouă la congelator, atunci gustul lor devine neplăcut și dacă în același timp coaja lor este crăpată, atunci microflora patogenă va pătrunde cu siguranță acolo, făcând ouăle complet necomestibile.
• Fructele suculente precum pepenele, papaya, pepenele verde, după decongelare, se vor transforma într-o masă informe care și-a pierdut aroma și gustul.
• Lapte, brânză, iaurt, chefir. Laptele de la temperaturi scăzute se poate coagula, iar alte produse lactate își vor pierde gustul și proprietățile nutritive.
• Crema, maioneza, bezele pot fi aruncate imediat după congelare, deoarece devin improprii pentru alimentație.

Așa că gospodinele care vor să-și mărească rezervele de hrană nu ar trebui să exagereze, sperând să țină totul la frigider. Altfel, banii vor fi irositi, iar sanatatea nu se va imbunatati din folosirea produselor nu foarte de calitate scoase din frigider.

fructe tropicale

Există un mit conform căruia multe fructe tropicale: kiwi, mango, ananas, banane nu pot fi păstrate în frigider. Când astfel de fructe sunt pregătite pentru o călătorie lungă pe mare, ele sunt tratate cu un conservant - etilenă, care nu le permite să se deterioreze. La noi, la vânzare după deschiderea ambalajului, etilena se evaporă, iar din acel moment fructele încep să se coacă activ și să se deterioreze. Prin urmare, ar fi mai corect să spunem nu de ce este imposibil să păstrezi bananele în frigider, ci că în general este imposibil să păstrezi fructe tropicale pentru o perioadă lungă de timp.

Dar atunci când sunt păstrate la rece, fructele tropicale își pierd cu adevărat gustul. În plus, „mucegaiul importat” adus accidental asupra lor poate elibera micotoxine periculoase care provoacă cancer.

Fructele tropicale necoapte sunt cel mai bine conditionate prin depozitarea lor intr-un loc racoros si uscat (dulapul de bucatarie). Fructele coapte sunt mai bine să le mănânci rapid, altfel există un risc mare de a le arunca.

Usturoi si ceapa

Nici usturoiul și ceapa nu trebuie refrigerate. Principalul dezavantaj este lipsa aerului, care este necesar pentru depozitarea alimentelor. Ca urmare, structura lor începe să se deformeze, ceapa și usturoiul devin moi și toate proprietățile lor utile dispar.

Temperaturile scăzute pot provoca putrezirea usturoiului ()

Nu este necesar să depozitați legumele tăiate în acest fel: un miros înțepător va începe să pătrundă în structura altor produse, înrăutățindu-le gustul.

Cele mai bune condiții pentru aceste produse:

• loc uscat și întunecat, bine aerisit;
• temperatura in jur de +20°C.

Bunicile și mamele noastre știau să păstreze usturoiul și ceapa pentru o perioadă mai lungă - le puneau în ciorapi vechi sau în pungi de in, le atârnau pe balcon.